El error más común al momento de elegir la carne es la adquisición no es un producto muy fresco. Una buena manera de evitarlo - dar preferencia a la carne sólo emparejado y oler antes de comprarlo. Muchos dudan en hacerlo. En vano. Por ejemplo, en Francia y en Italia, sobre todo en los mercados agrícolas, también lo hacen la mayoría de los compradores.
El segundo método para determinar la frescura - pulse la carne. Si en el dedo durante unos segundos vmyatinka izquierda - no es nada, pero si dura más - lo más probable, la carne se ha congelado una vez. Otros errores relacionados con la edad del animal y su actividad de por vida. Parecería que el pastoreo libre debe asegurar la calidad, pero en realidad esa carne tiene más conductores.
Cuando trajeron la carne a casa, asegúrese de sacarlo de la bolsa. Vale la pena hacer independientemente de si hoy o mañana se van a cocinar platos de carne. Antes de cocinar, lavar la carne y sólo entonces tallarla. Carne de vaca y de cerdo, de los cuales se va a hacer el relleno, tienes que cortar en trozos pequeños. Ellos son más convenientes para poner en una picadora de carne.
Solomillo de buey no debe poner exactamente en frente de él, y una pequeña pendiente - en este caso, las piezas conseguir una buena forma. Pero en férulas carne se puede poner directamente en forma de piezas de este plato no es crítica.
Razdelyvaya cerdo es mejor para quitar el exceso de grasa. Puede ser fundido o se ponga en el congelador, y luego, cuando sea necesario, para obtener, para descongelar y añadir, por ejemplo, carne de res magra, de la que se va a hacer hamburguesas. Bacon no puede ser la piel, especialmente si usted decide poner a su cereal con frijoles o verduras. Cuando la tarea es preparar excelentes vieiras, la carne debe ser cortado en rodajas bastante gruesas - alrededor de 2 cm de espesor, y luego - y repulsión.
Repele cualquier carne - no sólo la carne de cerdo y carne de res y de cordero lo correcto cubriendo pedazos de papel film. Así que no Salpicado jugo de carne cocina. Sal, pimienta y espolvorear con las especias a la separación de la carne mejor, pero la salmuera - definitivamente después.