Para la preparación de crema pastelera necesidad de la prueba: 1, 5 tazas de harina, 120 g de margarina, huevos 9, 1/3 cucharadita de sal, una taza de leche..
Para la preparación de los blancos crema 3 de huevo proteínas, 125 gramos de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de agua.
Para preparar el glaseado de chocolate: 155g de chocolate negro 155ml crema 30% de grasa.
En una olla, verter la leche y añadir la sal y el aceite. Ponga la mezcla a fuego lento y llevar a ebullición. En mezcla hirviendo verter poco a poco la harina tamizada. Hervir la mezcla a fuego lento durante 2 minutos. La crema debe agitó rápidamente para evitar grumos, mezclar con una espátula de madera hasta la desaparición de grumos de harina. Retirar del fuego y la masa se enfríe un poco. Agitación, introduzca un huevo. La masa debe ser mixto en lugar de batir hasta que quede suave. Poner la masa preparada en una manga pastelera y dando en un engrasado y enharinado tiras de lámina para hornear 3 cm de ancho y 10 cm de largo. La distancia entre las tiras debe ser 4-5 cm. Hornear en horno precalentado eclairs 30-40 minutos a 180 grados.
Mientras eclairs horneados, cocinar la crema y la formación de hielo. En un cazo, verter el azúcar, añadir agua y cocinar el jarabe. Proteínas baten en una espuma firme. Continuando a batir entre en jarabe de azúcar proteínas. Listo para poner la jeringa crema pastelera.
Para el glaseado, derretir el chocolate en baño de agua, añadir la nata. Calentar la mezcla hasta que quede suave. Guinda prefabricado debe enfriarse a temperatura ambiente.
Eclairs listos, retire de la sartén y fría. Hacer una incisión con un cuchillo afilado en el extremo de cada eclair. Jeringa entrar en crema. Obmazhte cada esmalte eclair en la parte superior.