Arroz negro es un claro favorito entre los otros cereales en el contenido de aminoácidos esenciales, fibra y proteínas. Además, es una fuente de B vitaminas E y C, fósforo. Contiene ingesta casi diaria de ácido fólico para los adultos. Si hay una gran cantidad de blanco almidón de arroz, el grano de arroz negro, una alta cantidad de vitaminas, además, contiene una gran cantidad de selenio, zinc, potasio y magnesio.
Los antioxidantes de este cereal fortalecen las arterias, regresan elasticidad de los vasos sanguíneos y previenen enfermedades cancerosas, también mejora la inmunidad, disminuye la presión arterial, la nutrición del músculo del corazón, tiene acción antimicrobiana. Curanderos chinos han utilizado este tipo de arroz para la normalización del funcionamiento de las glándulas suprarrenales, mejorar la visión y la mejora de la sangre. Arroz negro es muy útil en el período postparto, anemia, pérdida de cabello y encanecimiento prematuro del cabello.
Orizanol valiosa sustancia que está presente en ella, y está prácticamente ausente en el grano pulido de arroz, puede reducir la concentración de colesterol en la sangre, ayudar al cerebro para hacer frente a un aumento del estrés y aliviar los síntomas de la menopausia.
Granos negros de arroz tienen una piel muy resistente, por lo que es necesario antes de cocinar en remojo durante 12 horas en agua fría, y luego se hierve durante una hora a fuego lento. Durante la cocción, nunca slipnetsya y sigue siendo muy difícil. Desde la que puede hacer un montón de no sólo es delicioso, sino también saludables platos. Esta hierba tiene un sabor a nuez ligera y su evocador aroma de las palomitas de maíz. Cuando el arroz negro cocinado puede cambiar su color a morado. No tiene propiedades tóxicas, pero su uso frecuente puede causar irritación de los intestinos y el estómago.