El primer contendiente por el título del clásico de la salsa mexicana - salsa con muchos nombres. Se llama y freska salsa (salsa fresca), y cruda salsa (salsa cruda) y bandera salsa (salsa de bandera). El apellido de esta salsa debe sus brillantes colores - rojo, blanco y verde. Estos son los colores de la bandera nacional de México. Para la fabricación de salsa fresca tomar 1 cebolla blanca pequeña, 1 tomate mediano robusto sólido, 1 limón, haz cilantro, la mitad de las pequeñas variedades de chile serrano de fuego, y la mitad de una cucharada de sal. Otra llamada salsa pico de gallo - salsa "pico de gallo" - esta salsa está obligado tecnología culinaria epónimo cuando los productos finamente desmenuzadas y mezcladas, "como un gallo picoteado". Pelada y finamente los tomates y la cebolla picada, cilantro picado mezclado con agregado purificada a partir de granos y también machacado pimienta, sazonar con sal jugo de limón recién exprimido y revuelva ligeramente, con cucharas y tenedores para ensalada especiales. Así que resulta elegante salsa picante fresco, que se llama salsa Mexicana (salsa mexicana).
Pero la salsa roja (salsa roja) puede reclamar el título de la salsa clásica mexicana con no menos justificación. Se basa en casi los mismos ingredientes, pero es preparado por un mortero de piedra (molcajetes), y esta tecnología ha sido amado por los antiguos mayas. Si fresco salsa comer fresco, una vez cocido, Salsa Roja mejor empezar a preparar con antelación. Está totalmente "reveló" aproximadamente un día. Tomar 2 tomates medianos, cuartos de bulbos, las variedades de chile serrano 1, 2 dientes de ajo y 1 cucharada de aceite de oliva. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Los tomates cortados en cuartos, libre de granos de pimienta y cortadas en anillos, añadir las verduras a la sartén, el ajo pelado y cebolla al mismo lugar el todo. Cocine a fuego lento esta mezcla en la sartén 5-10 minutos a fuego medio. Si quieres lograr un sabor auténtico y limpie la salsa en un mortero de piedra. Si usted no tiene un mortero o no tiene la paciencia, puede pasar la salsa por la batidora, pero a la velocidad mínima. Salsa Sal, transferir a un bol y dejar que cerveza.
La salsa (salsa verde) verde no menos popular en México. Allí se considera que es menos ardiente, en comparación con Salsa Roja, pero para los europeos la diferencia en el sabor no es tan notable. Los mexicanos dicen que cualquier salsa no sólo debe ser fuerte y tantas ganas de hacerte sentir como El Diablo - Diablo - con su propio tenedor que se pega en el idioma. Con este enfoque persona desconocida en realidad no importa cómo perfeccionó estas horquillas, lo suficiente el hecho de su existencia en su laringe. Para preparar la salsa verde, tomar 4 tomates sólidos verdes, 2 dientes de ajo, un cuarto de cebolla, 4 variedades de pimientos jalapeños, haz cilantro, sal y pimienta, un poco de agua limpia. Tomates acuartelados en rodajas, el ajo y la cebolla, colocar en una cacerola, cubrir con agua y cocine a fuego lento a fuego lento durante 15-20 minutos. Picar el cilantro, poner hierba y la mezcla de verduras en un mortero o una licuadora. Rub, sal y pimienta y servir. Provecho!