Saber algunas reglas simples y pasar por un experto en el campo culinario. Uno de los principales signos de frescura - color: buena carne debe ser brillante roja, carne de cerdo - carne de ternera rosada es similar a la carne de cerdo, pero todavía tiene un color más claro, cordero puede haber carmesí pálido, rubí o granate, (el color más claro , los animales eran más jóvenes).
Thin rosa pálido o corteza de color rojo pálido de secado de la carne - el fenómeno es bastante normal, pero no hay tinturas extranjeros o manchas en la carne no debe ser. Adjuntar a mano carne fresca - y permanecerá seco.
Además, usted debe saber: en el muy buen corte de carne se puede ver que la grasa se dispersa por toda la superficie. En la carne de cerdo y carne de res es de color blanco, de cordero - crema. Grasa de vacuno debe desmoronarse, cordero, por el contrario, a ser denso.
Importante! Carne fresca elástica cuando se pulsa: fosa que dejaste de hacer clic dedo alisa inmediatamente.
Ayuda a determinar la calidad y el sentido del olfato. Ternera Se sabe tiene olor a leche sladkovato-, carne de res debe oler lo que usted inmediatamente hacer un bistec. Bueno, si usted decide golpear cerca de sus delicias culinarias ", incluye una nariz."
La compra de un corte particular, usted debe tener una idea de dónde en la canal del animal que es y cómo muchos huesos en él, entonces usted no tiene que pagar por el hueso.
Y, por supuesto, sería bueno saber qué plato va a preparar para elegir una buena pieza.
Material proporcionado por el canal de televisión "La comida".