El distintivo de calidad de la sal es que está implicado en todos los procesos químicos del cuerpo, incluso en la transmisión de impulsos entre las neuronas. Además, el cloro es un excelente conservante de sodio y evita la cría peligrosa de diversas bacterias y microorganismos que viven en y que entran en el cuerpo humano.
A pesar de todas las cualidades positivas de sal, se debe recordar que su uso excesivo conduce a una presión estable arterial alta, un aumento significativo en la carga en los riñones, así como provocar aumento de peso persistente. Esto es debido al hecho de que la sal mantiene el exceso de líquido en el cuerpo, y que los productos que a menudo combinan sal rica en grasa y azúcar, pero no en fibra y calcio. El uso a largo plazo de la sal en grandes dosis puede llevar finalmente a la enfermedad cardiovascular, enfermedad hepática, diabetes, obesidad, cáncer.
La ingesta diaria de sal es aproximadamente igual a un tercio de una cucharilla, pero hay que recordar que en muchos productos que ya están en la naturaleza o que contenga su número. Eso es lo que los opositores de la ingesta de sal y confirman sus creencias, en la creencia de que la sal contenida en los alimentos es suficiente. Otra pregunta que muchos alimentos sin sal tienen un sabor desagradable, por lo que comer ellos en esta forma no es posible. Lo mejor es no abusar de los alimentos afilados y salados, pero no renunciar a su uso, ya que puede conducir a la debilidad, mareos, náuseas, dolores de cabeza, depresión y mala salud en general.