Otro argumento en contra de la mantequilla es un contenido de grasa significativa. Como se sabe, los niveles de lípidos en la sangre pueden causar el desarrollo de la enfermedad cardiovascular y la aparición de otros problemas de salud. Sin embargo, los científicos han descubierto que los niveles elevados de lípidos en la sangre de la culpa no es mantequilla. Numerosos estudios han demostrado que la mantequilla tiene menos efecto sobre los niveles de lípidos en sangre que los aceites vegetales. Los científicos atribuyen esto al hecho de que la mantequilla para el 20 por ciento se compone de ácidos grasos inferiores y de cadena media que son absorbidos inmediatamente después de comer y no tienen tiempo para tener un impacto significativo sobre los lípidos sanguíneos. Mientras que los ácidos grasos contenidos en los aceites vegetales, digerido y asimilado algo peor.
No se olvide que el cuerpo necesita grasa de todos modos. Es necesario actualizar las células del cerebro y la absorción de vitaminas solubles en grasa (A, E, D y K), se encuentran en abundancia en la mantequilla. Es especialmente importante la utilización de mantequilla en la infancia. Sin embargo, muchos científicos señalan que la mantequilla es útil sólo en un moderado su consumo - todos los días se puede comer unos 15 gramos de mantequilla. Y el uso excesivo de la que todavía puede conducir a la obesidad.