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Aventuras de un polvo blanco
Lo que generalmente es el almidón? Este producto alimenticio "primera etapa", y el cerebro y los músculos derecha. Pertenece al grupo de los polisacáridos o hidratos de carbono complejos y se deposita en los tubérculos, frutos, hojas y tallos de las plantas. El almidón es la parte principal de los más importantes para la alimentación humana, incluidas las patatas, algunas verduras, granos y cereales, y es valioso debido a su fácil digestibilidad y alto valor energético - la exposición durante la digestión de almidón hidrolizado se convierte en glucosa. Por lo tanto, la velocidad de paso por el tracto gastrointestinal, los almidones en el segundo lugar después de que los azúcares simples (monosacáridos), y entre el almidón en la ingesta de alimentos, su conversión en glucosa, y su ingestión toma de 3-4 horas.
Es importante que para la correcta digestión de almidones necesita ambiente alcalino, lo que significa que no es necesario combinar con productos de proteína que requieren ácido. Prohibición de los almidones en tándem con proteína animal - el principio fundamental de la filosofía de la alimentación disociada. ¿Qué causa el exceso y mal uso de almidón? Almidones Nedousvoennye depositadas en las células grasas y almidones como sobresaturados comida apenas una equilibrada y saludable, aunque a partir de los platos parecen "verduras ricas" y "luz".
Es por ello que el Consejo, "Coma más verduras" no puede ser llamado un completo recomendaciones dietéticas. Las verduras son diferentes, y en la determinación del menú vegetal es importante tener en cuenta sus características tales como el contenido de almidón.
Ricos y moderada
Amado por todos y como era de esperar rica en almidón (15-18%), patatas nutricionistas han preparado un lugar separado de honor - ni consideró a las verduras y alimentos ricos en almidón, como los cereales. Ocupar una legumbres posiciones intermedias - en diferentes clasificaciones que se les da un lugar diferente, pero sabemos que los frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes secos son excepcionalmente ricos en almidón (40-44%), que se refiere a menudo como las legumbres. Sin embargo, la soja almidón pequeño - sólo el 3%. Comida separada Teórico Robert Shelton señaló que la naturaleza dual de legumbres - almidón riqueza simultánea y proteína vegetal hace que su asimilación en el cuerpo no ralentí para la tarea.
Por sí mismovegetales con almidón adoptado para clasificar lista bastante limitado de productos que, sin embargo, y no son obvias - por ejemplo, la coliflor. La especificidad de las verduras con almidón que necesitan para él en la forma de un suplemento de la crema "luz" grasa agria, crema, aceite vegetal. Es en esta parte del plato será óptima asimilada en beneficio del cuerpo. El maíz, la calabaza, la batata, las alcachofas de Jerusalén, nabos, rábanos, calabazas, raíces de perejil, rábano picante y el apio - todos estos vegetales tienen un mayor contenido de almidón, y perfectamente coinciden entre sí y con las verduras sin almidón. A menudo, remolacha, zanahoria, calabacín, berenjena, nabo aislado en un grupo separado de "verduras moderadamente ricos en almidón", centrándose en el hecho de que el contenido de almidón en ellos algo reducida. Naturalmente,vegetales con almidón ricos, y toda clase de virtudes - oligoelementos y vitaminas y son una parte obligatoria de los menús útiles.
Delicias verdes
Listaverduras sin almidón algo más amplio, incluyendo debido al hecho de que son adyacentes a las verduras verdes - como todo tipo de lechuga y "hierba" - eneldo, perejil, acedera, parte verde de apio.Vegetales sin almidón combinan a la perfección con todo tipo de productos y es una adición imprescindible a las proteínas y grasas animales, ayudándoles a la división y la asimilación correcta y completa. Solo en esta lista son los tomates - alinean como los vegetales ricos en ácidos, por lo que su capacidad sochetaemostnye más cerca de las frutas como los cítricos y granada.
Entreverduras sin almidón - No sólo son muchos de estos manjares como los espárragos, alcachofas núcleo, rúcula, brotes de bambú, okra, espinaca y verduras disponibles todos los días, sin exageración, pepinos, todo tipo de repollo (col, brócoli, coles de Bruselas), cebollas (cebollas, puerros, cebolletas, cebollas bajistas, cebollas verdes), pimientos, judías verdes y guisantes, calabacín. Plus estos vegetales también en la riqueza de fibra, que tiene la capacidad de retener el agua - lo que significa que la ensalada de verduras sin almidón de las materias primas no sólo complacer a los ojos con su abigarrado, pero también mucho tiempo proporcionará una agradable sensación de saciedad sin sentir "estómago relleno" y regular la digestión, estimulan el peristaltismo intestino. Hay por lo menos una razón para comer carne con un plato de judías verdes, las coles de Bruselas o la lechuga - vegetales verdes actúan como inhibidores de hierro, y la carne maximizarán su uso futuro.
Y se recomiendan las verduras con almidón y sin almidón para comer con un procesamiento mínimo térmica (ideal - parovarenie) y, con la frecuencia que se pueden comer crudos. Al principio, el uso de la remolacha o la coliflor "a la naturel" parece extraño y desconocido, pero durante la cocción o la extinción de un gran peligro destruir valiosa fibra y aniquilar vitaminas y minerales, por lo que el más en su menú fresco y crujiente - mayores serán los beneficios para la salud . Revista femenina JustLady recomienda: abandonar completamente vegetales procesados térmicamente todavía no vale la pena - verduras hervidas, al vapor y escalfados tienen diferentes efectos en el cuerpo, en, entre otras cosas, obstaculizar el desarrollo del "síndrome de estómago perezoso".
Olga mafia
Revista femenina JustLady