Los quesos duros a menudo se caracteriza por una densa y quebradiza textura, recubierto con cera o corteza natural, tienen un sabor noble. Otro rasgo característico de estos quesos - condiciones de envejecimiento. A menudo la cabeza queso mantuvo en los estantes de las fincas de más de un año.
La mayoría de los quesos duros fabricados en Italia. Asiago envejecido de la leche de vaca debe ser más que un año para madurar en un lugar con mucho viento fresco, es deseable - en el ático o en especialmente diseñado para este cuarto de atrás. Cuanto más alto se encuentra, más el acceso viento, respectivamente, se obtiene un mejor producto terminado. Suave, Asiago sabor ligeramente afrutado perfecta armonía con los piñones y las nueces, ya que este queso es a menudo rociado en pasta, polenta y risotto.
Otro famoso queso italiano - Grana presentada. También se refiere a como el llamado parmesano "Scratch" quesos y se utiliza principalmente en forma de escamas y polvo. Hay una regla importante de comer queso: moler la cara justo antes de servir platos, de lo contrario el riesgo de perder la exquisita fragancia. Debido al bajo contenido de grasa, me encanta todo, que se preocupa por su salud. Producido Grana presentada en la forma de un cilindro con un diámetro de 35 cm y maduro - hasta 2 años.
Un poco de queso duro menor, producido en Francia. Estos incluyen: Comte - a partir de leche de vaca pasteurizada; Mimolet, naranja con color "cuerpo"; Etorki - queso de cabra con sabor a caramelo quemado.
Suiza es conocida por su duro Queso gruyere. Oscuro a causa de la corteza, los cilindros aplanados de queso pesan 45 kg. Sabor cualidades - está más allá de la alabanza. Frutas notas ligeramente saladas Gruyere perfectamente tonos de uvas oscuras y avellanas.
Otro queso duro producido en este país - Zbrints. Se caracteriza por un "cuerpo" elástica con poco o nada de agujeros, con vencimiento 18 meses a 3 años. En un plato de queso Zbrints menudo coexiste con queso duro alemán llamado Illertaler tener un sabor a cereza luz.