Minestrone, como muchos otros platos italianos famosos, fue originalmente comida "rural". Es por eso que no hay pautas estrictas sobre lo que el caldo y lo de cocinar. Era el caldo de carne - listo para la carne vacuna, pollo se mantuvo - preparado con pollo, y no había stock - listo para el agua. Las zanahorias, las cebollas, los tomates y el apio eran en todos los hogares, independientemente de la temporada, por lo que estas verduras - componente constante de minestrone. Para dar al plato generosamente salpicado amante saciedad en su pasta o arroz. Otro ingrediente popular - frijoles, guisantes o judías. Sin especias inimaginable elegante cocina italiana y el "gran sopa" no es una excepción. Puso la albahaca, el perejil, el ajo. Gourmets minestrone espolvorean con queso rallado parmesano.
Aquí está una toma básica receta en la que algunos de los cambios que puede hacer la versión regional de la famosa sopa. Toma alrededor de un kilo de verduras frescas, incluyendo tomates, puerros, zanahorias, apio, patatas, judías verdes, calabacín y 3 litros de caldo o agua corriente. Todas las verduras se cortan en cubitos, excepto puerros, habas y apio. Las cebollas y el apio cortado en anillos, use sólo la parte blanca. Beans cortan en trozos de 3-4 cm cada uno. Hervir las verduras a fuego lento durante aproximadamente una hora antes del inicio, añadir la pasta - piñón o conchas marinas. Llene el aceite de oliva.
Si las verduras añadir la calabaza y se llenan de queso parmesano rallado, minestrone éxito en Lombard. Si en lugar de pasta o arroz, añadir grañones de cebada, se minestrone ala Friulano. En Toscana, en el "gran sopa" necesariamente poner frijoles, pero no leguminosas y blanco. En Cerdeña, en la sopa poner los garbanzos. Gourmets de Milán añaden a minestrone guisantes frescos y cortados en finas tiras de corteza de cerdo. En Liguria versión popular de minestrone con pesto. Salsa puso en la sopa antes de servir.
Si usted tiene una casa allí la col, la coliflor y la col rizada, acelga, espinaca, lechuga y radichcho usted duda de si se puede agregar estas verduras a la sopa, no se te ocurra - toma minestrone en su caliente abrazar todo. Incluso los jóvenes hojas de diente de león. Y esto no es una broma.