Tres historias
Hay dos historias populares sobre el origen de tiramisú y una genuina. La primera versión indica cómo de nuevo en el siglo 17, la ciudad de Siena, en honor de la visita de los chefs de la corte del Gran Duque Cosimo III de Medici han llegado con un postre de lujo llamado "sopa del duque". La segunda nos habla de la existencia de la antigua postre en capas como "sopa de Inglés" y que insisten en que es sólo una variación de tiramisú. Pero los historiadores culinarios han demostrado que hasta el 80 del siglo pasado no hubo ninguna mención de un postre similar o en los anales de los diarios o en los libros de cocina. ¿Y qué tiramisú en algo que parece ser y el mismo está compuesto por capas, derecho discordia capa de recubrimiento y una vez la combinación perfecta de siglo no se le ocurrió a alguien en la cabeza, no es tan sencillo con estas capas.
Esta historia comienza tiramisú en 1971 en un pequeño restaurante Alle Beccherie, que se encuentra en una pequeña y pintoresca ciudad italiana de Treviso, "Venecia en miniatura". Pastelero joven Roberto Linguianotto o Lawley, acabamos de regresar de Alemania y fue contratado por el restaurante de la familia. La anfitriona, Alba Kampeol discute a menudo con él la idea de un nuevo postre, envejecido en el estilo tradicional de la provincia y un día de muchas conversaciones terminan siendo simples ingredientes improvisados Loli recopilan pastel, que dio su nombre a la tiramisú. Ni la pastelería, o los dueños del restaurante no se han imaginado que su cocina esa noche nació un clásico popular postre italiano y que sin duda no se le ocurrió patentar el nombre y la receta.
Como postre se llama
No sólo el origen de tiramisú, pero también el nombre del postre es un gran debate. Alguien dijo que el tiramisú era el plato favorito de las cortesanas venecianas y su nombre significa "me lleve". Otros, no discuten el hecho de que la cortesana tenía, pero afirman que fueron alimentados postre un poco cansados clientes. Nutrir debido crema y queso crema, vigorizante debido al alcohol y café, tiramisú, dicen, son beneficiosos para los asiduos casas alegres por el que fue nombrado un poco ambigua "me levante." Pero desde ahora todos sabemos a ciencia cierta que ni bella cortesana, no tiene visitantes inquietos a tiramisú no tienen relación, el inventor de la versión en capas de golosinas será la única verdadera. Y afirma que él llama postre "Rise Up" o si convierte más poético, pero no tan literalmente, "subió al cielo."
Receta Alle Beccherie
El tiramisú receta adecuada, clásico, tal como apareció hace cuarenta años sobre las tablas de la Alle Beccherie se puede encontrar en la página web del restaurante. Él dice: Tome doce yemas de huevo, medio kilo de azúcar blanco, un kilo de queso mascarpone cremoso suave y galletas Savoiardi sesenta (dedos de mujer), el café y el cacao en polvo. Hervir el café fuerte y dejar de lado, fresco. Batir las yemas con el azúcar, mezclar con el queso. Remoje medio una galleta en el café y organizar en un círculo en un plato, poner la mitad de la crema de huevo y queso y cubrir con las galletas restantes, como previamente sumergido en el café. Ahora es necesario crema grasa postre una y espolvorear con cacao. Servir frío.