Dieta mediterránea útil y eficaz puede curar completamente el cuerpo gracias a un solo aceite de oliva, que está presente en él en grandes cantidades. Sus propiedades son conocidas desde hace siglos. Sin embargo, el aceite de oliva debe ser capaz de elegir, como un producto de baja calidad es improbable que se beneficien.
El punto clave en la elección de aceite de oliva debe ser refinado, prensado en frío obtenido. Por cierto, la tecnología presionando apenas ha cambiado en muchos siglos, porque esta es la manera de garantizar la seguridad de todos los ingredientes beneficiosos.
En la tienda, leer cuidadosamente la etiqueta del aceite de oliva. El mejor producto es hecho en Italia, Grecia, España, Francia, Israel y Chipre, por lo que a partir del aceite producido en otros países, debe ser abandonada.
En una botella de este aceite de oliva sin refinar deberá figurar la indicación «virgen» (o «vierge» en «vergine» francés y en italiano). Si antes de este plazo es la palabra «adicional», esto sugiere que el aceite producido a partir de la primera prensada a una temperatura no superior a 27 grados de frío.
Además, en la botella, se puede ver la marcas DOP (Denominación de Origen Protegida). Este mensaje indica que el producto se deriva de una zona geográfica aislado, se pretende para el cultivo de aceite de oliva y la preparación en el sitio. Estas áreas no son tanto, y los fabricantes pueden indicar en la etiqueta y el nombre.
Si la palabra «adicionales» no, este hecho sugiere que el aceite de oliva se realiza mediante un proceso simple y por lo tanto es ligeramente inferior calidad. Sin embargo, para los propósitos de aceite de cocina es bastante posible usar.
Como regla general, el aceite de oliva sin refinar no se fríe, se utiliza sólo en forma pura y como base para aderezos de ensaladas. Si aún necesita aceite de cocina, aceite de oliva refinado elegir. Por supuesto, es prácticamente carente de propiedades útiles, pero cuando se calienta, en contraste con muchos otros aceites vegetales, no emitirá carcinógenos peligrosos. La etiqueta del aceite, verá la notación «aceite de oliva ligero».
A menudo, los fabricantes están mezclados, aceite refinado y sin refinar, marcando frase etiqueta «puro aceite de oliva». Este aceite es más delicioso que refinado, y también es adecuado para su uso en frío, aunque desprovistos de propiedades medicinales.
El color del aceite de oliva varía de un rico verde pálido oro, mientras que igualmente puede ser natural. El color es influenciada variedad de aceitunas y los matices de su tecnología de procesamiento.
Los expertos determinan con precisión la calidad del aceite de oliva al gusto - intenso, rico, aromático y ligeramente ácido. Todo producto químico, sabores amargos son alarmantes.
Igualmente importante es la acidez del aceite de oliva, es decir, contenido de ácido oleico. Petróleo «Virgen Extra» no debería superar el 1%.
La forma más fácil de averiguar si usted compró un producto de calidad - lo puso en la nevera. En el aceite de oliva derecho debe aparecer precipitado blanco esteárico, y en algunos casos, el contenido de la botella pierden completamente su fluidez. Sus propiedades vuelven rápidamente de aceite a temperatura ambiente.